中华饮食文化源远流长，孕育出无数美食。以传承中华美食精粹为己任的真功夫，近日，就用“美食溯源”的理念，创新地演绎中国美食，让小小的一份快餐，也凝聚起更多的文化韵味。

    悠扬的扬州小调带出了丝丝江南韵味，滑稽可爱的扬州木偶惹得人们笑声不断；剪纸大师出神入化的手艺，更是让人啧啧称奇，一些爱动手的人们现场就拿起剪刀，跟着大师一起体验了一把剪纸艺术的魅力。美食区的扬州点心飘来阵阵诱人的香味：三丁包馅大皮薄、晶莹剔透，还有个头十足的蟹粉狮子头，饱满的肉丸上点缀着金黄色的蟹粉，伏于碧绿的蔬菜间，蟹粉的鲜香更是无法遮挡… 可不要以为这是扬州城的某一角，这是真功夫“玩?味扬州”——蟹粉狮子头新品发布会活动的现场。

有人说，除了广州，扬州就是第二个最懂吃的地方，真功夫近日上市的蟹粉狮子头就是一道扬州名菜。“要了解一个地方，一座城市，研究这个地方的吃，总是没错。”活动现场，来自中山医科大学的美食专家陈超刚表示，要说扬州的美食就不可不提三头宴，人称下扬州必食三头——即扬州菜中最负盛名的清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头以及拆烩鲢鱼头。

    扬州的蟹粉狮子头有何特别之处？陈超刚娓娓道来：扬州狮子头的烹制、风味与众不同，不是油炸的，而是清炖的；烹调时不放酱油，保持原料本色。此外，用料也十分讲究，猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉，蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹，细斩成末…凡此种种，都无不体现了扬州菜的精致与典雅。怪不得胡适就从狮子头想到了孔夫子的名言“食不厌精，脍不厌细”。

小小的一个肉丸，里面的掌故却不少。主办方表示，希望通过这个新品秀，消费者能够更加立体的感受到美食背后的文化韵味和城市风情。

    自古以来，饮食男女就是人之大欲。在物质生活极大丰富的今天，人们对吃比以往任何时候都更讲究：吃营养、吃情调，当然还有吃文化。消费者的讲究，让商家们不敢怠慢。这不，以坚持营养健康、传承中华美食精粹为己任的真功夫，在精研传统“八大菜系”代表作的基础上，挖掘和吸纳各地美食特色，研发出了“美食溯源”系列产品，走的就是“创新饮食文化”的路线。蟹粉狮子头，是真功夫美食溯源系列的第二款产品。早前，真功夫美食溯源还推出了有“广州八大鸡”之称的花雕鸡，受到了不少食客的拥趸。

    一样的价钱，还能让消费者觉得吃的更有价值、更有文化，不失为商家“收买”人心的妙举。

狮子头的菜名，取其形似。区别于普通的肉丸子，它的选材是十分讲究的。为还原狮子头地道的淮扬风味，真功夫精挑三分肥七分瘦的细嫩猪肋条肉，融和少许去皮鸡腿肉，调以葱姜末和蒜蓉，做成个大浑圆的肉丸；汤头则以木耳、胡萝卜为主料，加入真功夫秘制汤料；肉丸撒上金黄蟹粉后放入配有汤头的原盅里，再嵌入新鲜上海青，恒温蒸制直到肉丸中的油脂自然溢出，溶化在汤头里。