金秋八月，桂花香，菊花黄，螃蟹肥。品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为五千年中华饮食文化中最精彩的部分。

 明清时代，文人雅士赏菊吟诗啖蟹，还特别发明了一套专用工具，俗称 “蟹八件”。

吃蟹讲究个斯文，用蟹八件等工具，慢条斯理把蟹黄、蟹肉播出放入蟹壳，细细品尝。吃蟹五字决：掰、吮、挖、夹、捅。 

掰： 掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！ 
     吮： 对于就吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换！ 
     挖： 最诱人的蟹黄当前，的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。 
     夹： 俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让 MM 头痛不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。 
     捅： 会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。

容源大酒店是阳澄湖大闸蟹特许经营店，选用的阳澄湖大闸蟹都是阳澄湖产地精心他挑选的。容源大酒店隆重推出琳琅满目30多道的蟹宴佳肴。有清炒蟹粉，清蒸蟹钳，蟹柳炒芦笋，蟹粉豆付，蟹膏炒银皮，蟹黄狮子头，蟹粉白玉羹，蟹粉生煎，蟹粉小笼等30多款，款款美味，精选用阳澄湖3.5两大闸蟹，现拆肉而成。

现拆蟹肉，可有讲究啦，首先煮蟹时，温度要掌握好，否则美味的蟹柳，蟹钳是拆不出来的，容源大酒店由有俩名专业拆蟹人员，美味的蟹钳，蟹柳，蟹黄，蟹膏，蟹肉可是由他们一点点慢慢的精心细雕而成。家庭中是没有办法操作完事成的。

煮蟹，拆蟹油有讲究，烹制精美的蟹宴时那就更有讲究了。（清炒蟹粉是，先下生姜油煸，因为蟹时凉性，加姜去寒，还有增香的效果。。。。。出锅时还要淋醋，起到增香，去腥的作用。

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